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>Grézillac, un pôle d'excellence
Le 7 février 1996, après la mise en place d'un système "d'Assurance
Qualité", le laboratoire d'analyses oenologiques de Grézillac a été
accrédité par le COFRAC (Comité Français d'Accréditation". Cet agrément
vient récompenser deux années de travail axées sur la recherche de la
qualité totale. L'accréditation permet au laboratoire de délivrer des
certificats d'analyses officielles, conformes aux normes nationales et
internationales : agréments AOC, exportations, concours officiels...
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>Des équipements modernes d'analyses et de
gestion
L'outil technologique est indispensable pour assurer le suivi de
production. Les équipements dont disposent les laboratoires répondent
parfaitement aux ambitions du centre œnologique : la perfection
analytique. Centrifugeuses, chaînes de dosages automatiques,
infraalysers, spectrophotomètres UV, microbiologie, appareil séquentiel
automatisé... sont quelques exemples de la puissance technologique
développée par Grézillac et Castillon. sans oublier une gestion
informatique de pointe composée d'un réseau de 11 postes, d'équipements
télématiques, de bureautique... pour traiter dans les meilleurs délais
chaque demande des viticulteurs.
Cette importante activité repose d'abord sur des
hommes. Les administrateurs, tous viticulteurs utilisateurs, expriment
les besoins et fixent les orientations de gestion. les permanents sont
composés de 5 oenologues (dont le directeur, mis à la disposition par
la chambre d'Agriculture), de 4 technicien(nes) de laboratoire et d'une
secrétaire. Une quinzaine de temporaires (oenologues, BTS, élèves
ingénieurs, laborantines), sont appelés ponctuellement pour le suivi
des vinifications.
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>740m² de locaux spécialisés
Les Centres de Grézillac et de Castillon, étendent leurs compétences
sur une superficie totale de 740 m². Ces locaux spécialisés sont
destinés tant aux analyses, qu'aux réunions de travail, dégustations
etc...
 Le centre de Grézillac occupe ainsi 702 m² loués
à la Chambre d'Agriculture, dont 210 m² de laboratoires, 94 m² de
bureaux, 288 m² de salles de réunion et de caves, 110 m² d'aménagements
divers (archives, chaufferie, pièce du personnel, sans couloirs.)
Celui de Castillon, dispose d'un laboratoire de
25 m², d'un bureau d'œnologue de 13,5 m² avec dégustoir.
...et des permanences extérieures au
sein de l'ADAR de Créon et de Castillon, des mairies de Saint-Loubès et
de Saint-Germain du Puch et du centre de Gestion de Saint-Emilion.
>950 viticulteurs adhérents, 110 000
échantillons analysés
Chaque année, 110 000 échantillons sont apportés, sur lesquels sont
effectués 440 000 déterminations analytiques et 45 000 dégustations.
Les analyses évoluent selon le stade de l'élaboration et servent
essentiellement à établir des conseils :
Suivi de
maturation.
Suivi de
vinification.
Suivi de
conservation et d'élevage.
Préparation
aux agréments AOC.
Préparation
aux mises en bouteilles.
Contrôle
de mises
Analyses
officielles.
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